Banquets et catering
Le banquet est le poste le plus visible du budget et celui dont on se souvient le plus. L'offre locale joue la carte du produit du marché, des riz et des toasts qui s'étirent, du repas assis classique au cocktail debout.
Menu assis ou cocktail
Le menu assis structure l'après-midi et facilite les discours ; le cocktail ou les stations réparties mettent de l'animation et raccourcissent la cérémonie de l'assiette. Beaucoup de mariages mélangent : cocktail de bienvenue et table pour le plat principal.
La dégustation
Les caterers convient les mariés à une dégustation avant de signer. Venez affamés et avec des questions : options végétariennes, menus enfants, allergènes et que se passe-t-il si le jour se lève sur la pluie.
Boisson, pièce montée et digestif
Demandez si le vin est inclus ou apportable contre droit de bouchon, et tranchez entre pièce montée classique, table de douceurs ou fromages. La barre libre ouvre souvent après le dessert : borner les heures est le meilleur levier de maîtrise des coûts.